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　　據統計，2017年我國餐飲服務網點約有465.4萬戶，餐飲油煙監測難度（dù）較大。據悉近來各地正在推進餐飲油（yóu）煙在線監測係統安裝，山東、浙江、南京、山西等地利用物聯網、雲平台、大數據分析（xī）等技術織就一張“天網”，可（kě）實現試（shì）點（diǎn）餐飲店油煙排（pái）放24小時在線監管。
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　　在治理上，我國收嚴了餐（cān）飲油煙的排放標準，增設了非甲烷總烴排放濃度限值，並提高了（le）油煙淨化設施的去除效率要求，同（tóng）時相關部門也修訂了（le）淨化設備的認證實施規則，多次（cì）召開餐飲業油煙淨（jìng）化技術發展研討會，搭（dā）建餐飲油煙（yān）淨化（huà）行業（yè）溝通平台，進一（yī）步提升我國（guó）餐飲業油煙淨化設備及相關配套設備的技術水（shuǐ）平。
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　　中國環境科（kē）學研究院研究員（yuán）高健指出，未來餐飲業排放源監測工作需要進一步細分、量化（huà）。在這一方麵上，我國餐飲油煙治理還有很長（zhǎng）的路需要走，那麽具體還要（yào）考慮哪些問題呢？
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　　烹飪煙（yān）氣VOCs區別淨化
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　　眾所周知，煎、炸（zhà）、爆炒等烹飪方式（shì）都（dōu）會產生餐飲油煙，不僅會排（pái）放顆粒物PM2.5，還會排放揮發性有機物。另外，我國（guó）菜係豐富，不同的菜係所排放的VOCs也存在（zài）區別。基於此，有業內人（rén）士提出了烹飪煙氣VOCs區別淨化，根據餐飲的規模采用不同的技術方案。
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　　大量現場測試表明，不同類型餐（cān）飲企業的VOCs、顆粒物排放係數中，燒烤排放量均位列首位，高達5659μg/m3。針對這一情況，廣東省環境保護產業（yè）協會會長區嶽州表示，餐飲油煙治理需要“三新”，即新理念、新產品、新技術，探索區別治理也（yě）不失為（wéi）一條可行之路。
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　　單一淨化趨向綜合治理
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　　在會議中，有專業人士指出（chū），目前油煙淨化已經從“去除油（yóu）煙(顆（kē）粒物)”的單一要求向“去除油（yóu）煙(顆粒物)+有機物(NMHC)”的綜（zōng）合治理轉變。這是因為，餐飲油煙中所排放的VOCs還會參與光化學反應，同時為PM2.5的二次（cì）生成提供原料，所以在治理（lǐ）顆粒物時，還要注意其他汙染物的協同治理。
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　　值得注（zhù）意的是，雖然餐飲油煙（yān）的VOCs有所不同，但主（zhǔ）要（yào）特征汙染（rǎn）物都是丙（bǐng）烷、丁烷、異丁烷、乙醇等，這也在一定程度上縮小了餐飲油煙的治理（lǐ）難度，但其複雜性仍然不（bú）容忽視。
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　　經過（guò）多年來（lái）持續的關注，我國餐飲油煙治理技術也取得了很大的突破。目前行（háng）業內也出現了很多出現了很多油煙（yān）淨化的新材料，比如，多孔礦物基VOCs淨化材料、改（gǎi）性PVDF纖維網、無機駐極體（tǐ）LiNbO3等性能較高（gāo）的VOCs或顆粒物吸附材料。
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　　生態環境部於2019年9月印發的《餐（cān）飲業油煙汙染物排放標準(征求意見稿)》就是一個信（xìn）號（hào），新標準的實施，無（wú）疑將進一步推動了油煙汙染物淨化設施的安裝和有效運行，同時也會助推更多高新技術出現，從（cóng）而實現精細化治理餐飲油煙，讓油煙測得準、治得了。